El queso Tetilla tiene su origen en la zona Central de Galicia, extendiéndose posteriormente a toda la región. No se conoce con exactitud cuando se empezó a producir: si bien hay referencias a su producción en época romana, otras referencias ascienden hasta el siglo XI. En cualquier caso, el queso Tetilla tiene sus orígenes en la noche de los tiempos. Su producción se inició como un modo de diversificar la alimentación, convirtiéndose simultáneamente en un producto de intercambio en las ferias y mercados tradicionales que periódicamente se celebraban en los distintos pueblos.

De forma cónica, aplanada y con un ligero pezón en el vértice, es un queso fácilmente reconocible por los consumidores. Su corteza es lisa y fina, y presenta un color amarillo pajizo.

Este queso se elabora con leche de vaca de ganado de raza Frisona, Pardo Alpina y Rubia Gallega, razas presentes en todos los quesos típicamente gallegos. Materia prima de gran calidad de la que se obtiene una pasta blanda, cremosa, uniforme, con pocos ojos y de color blanco-marfil, la cual aporta una gran cremosidad en boca y un sabor muy natural, lácteo, ligeramente ácido y salado suave.

Tras un periodo de maduración mínimo de 7 días, el resultado es un queso tradicional de entre 0,5 y 1,5 kg, con el correspondiente etiquetado provisto por el Consello Regulador, que garantiza la superación de los más altos estándares de calidad.