La llegada de las gallinas a Galicia se produjo con la entrada de los celtas que, aunque no era un pueblo que usara estas aves para su alimentación, si utilizaban los gallos para la organización de peleas.

Tradicionalmente, los gallos se criaban en total libertad, con una alimentación natural compuesta básicamente por maíz grano o harina, trigo, verduras y hierbas. Este sistema de crianza, totalmente natural, hace que su carne alcance unos altos niveles de calidad y un exquisito e inigualable sabor.

Actualmente en Galicia, coexisten tres razas de aves de corral criadas tradicionalmente: la gallina de Mos, el capón de Vilalba y el gallo de Vila de Cruces.

Precisamente el Gallo de Corral, antiguo manjar de las grandes celebraciones, es el componente principal de la fiesta gastronómica que se celebra en el municipio pontevedrés de Vila de Cruces. Fiesta que forma parte de la Red Europea de Patrimonio Gastronómico y donde sus visitantes podrán degustar un producto típico de la zona como es el gallo, tanto en casas de turismo rural como en casas de comidas o en los restaurantes del ayuntamiento.